Zastosowanie diety:
- w chorobie wrzodowej żołądka i dwunastnicy
- w przewlekłym nadkwaśnym nieżycie żołądka
- w refluksie żołądkowo-przełykowym
- w dyspepsjach czynnościowych żołądka
Celem diety jest neutralizowanie soku żołądkowego,
zmniejszenie wydzielania kwasu solnego, niedrażnienie chemiczne mechaniczne i
termiczne błony śluzowej żołądka.
Charakterystyka diety:
W diecie tej ogranicza się produkty pobudzające czynność
wydzielniczą żołądka, czyli mocne rosoły, buliony, mocne wywary warzywne,
grzybowe, galarety, wody gazowane, kwaśne napoje, nierozcieńczone soki z owoców
i warzyw, napoje alkoholowe, kawa naturalna, mocna herbata, produkty marynowane,
pikantne, słone, smażone potrawy, ostre przyprawy. Ilość białka w diecie
zwiększa się do 1,2 g/kg masy ciała. Pełnowartościowe białko z mleka, twarogu,
jaj, drobiu, rób, mięsa wiąże nadmiar kwasu solnego. Jednak ie należy podawać
mleka w ilościach większych niż 0,7-1 litr na dobę. Tłuszcze hamują wydzielanie
kwasu solnego, w diecie poza tłustym mlekiem, masłem i śmietaną należy
uwzględnić tłuszcze roślinne zmniejszające stężenie cholesterolu. Należy
ograniczyć ilość błonnika, niewskazane jest pieczywo razowe, kasze, surowe
warzywa i owoce. Potrawy powinny mieć konsystencje papkowatą. Posiłki powinny
być podawane 5 razy dziennie o tych samych godzinach w niewielkich objętościach.
Potrawy nie powinny być ani za gorące ani za zimne, aby uniknąć przekrwienia
żołądka. Dietę najlepiej dostosować indywidualnie do każdego chorego, aby
wykluczyć produkty które nasilają dolegliwości.
Potrawy najlepiej przyrządzać gotując wodzie, na parze, w kombiwarach, lub dusząc
bez tłuszczu. Tłuszcz dodaje się do gotowych potraw. Warzywa i owoce należy
podawać gotowane i rozdrobnione. Soki owocowo-warzywne najlepiej rozcieńczać
mlekiem.
Założenia dla diety:
- Energia 2000 kcal
- Białko ogółem 80 g
- Białko zwierzęce 50 g
- Tłuszcze 70 g
- Węglowodany przyswajalne 260-265 g
- Błonnik < 25 g
- Wapń 0,9 g
- Żelazo 13 mg
- Witamina A 750 ug
- Witamina B1 1,7 mg
- Witamina B2 2,0 mg
- Witamina C 70 mg
